12 Alternativas de Harina Multiuso para tu Próximo Bake-Off
12 Alternativas de Harina para Hornear
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Desde productos sin gluten hasta productos de trigo con mayor contenido de fibra, hay una variedad de alternativas de harina multiusos para elegir.
Seamos honestos, la harina multiusos hace algunos productos horneados deliciosos. Pero algunas personas pueden querer evitarla. Tal vez tengas enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, o simplemente quieras una opción de harina más nutritiva.
Aquí tienes 12 de las mejores alternativas de harina para satisfacer todas las preferencias y necesidades dietéticas. Solo ten en cuenta que la mayoría de estos sustitutos no serán una sustitución de 1 a 1.
Un vistazo rápido a las 12 mejores alternativas de harina
- Harina de coco
- Harina de almendra
- Harina de garbanzo
- Mezclas de harina sin gluten
- Harina de trigo integral
- Harina de arroz
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de espelta
- Harina de amaranto
- Harina de quinoa
- Harina de yuca
- Harina de centeno
Compartir en Pinterest¿Con qué puedo sustituir la harina multiusos en la repostería?
1. Harina de coco
Si te gusta llevar un estilo de vida de bajo desperdicio, la harina de coco puede convertirse en tu nueva harina favorita. Está hecha de la pulpa de coco, que es un subproducto de la producción de leche de coco y aceite de coco.
Esta harina fina, blanca y naturalmente sin gluten está llena de fibra, que es esencial para la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Además, tiene más proteínas que la harina multiusos y proporciona minerales como hierro y potasio.
Cómo sustituir: Cambia 1/4 de taza (28 gramos) de harina de coco por 1 taza (120 gramos) de harina multiusos. También deberás aumentar la cantidad de líquido en tu receta, ya que la harina de coco absorbe más agua.
2. Harina de almendra
La harina de almendra es una favorita entre aquellos que siguen dietas sin gluten y sin granos. Es súper nutritiva y se puede usar de varias formas en la cocina, incluyendo como sustituto de la harina multiusos.
La harina de almendra es rica en grasas saludables y mucho más baja en carbohidratos que la harina multiusos. Además, es una excelente fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitamina E y magnesio.
Cómo sustituir: Cambia 3/4 de taza (84 gramos) de harina de almendra por 1 taza (120 gramos) de harina multiusos. También se recomienda que uses un agente aglutinante como goma xantana en tus recetas de harina de almendra para mejorar la textura de tus productos horneados.
3. Harina de garbanzo
Los garbanzos son los favoritos cuando se trata de legumbres, pero ¿sabías que los garbanzos pueden convertirse en una harina súper nutritiva?!
La harina de garbanzo, también conocida como harina de gram o harina de garbanzo, tiene un sabor a nuez y es un alimento básico en la cocina india y caribeña. Esta harina a base de legumbres también es rica en proteínas de origen vegetal y minerales como hierro y ácido fólico. Además, es naturalmente sin gluten.
Cómo sustituir: Cambia 3/4 de taza de harina de garbanzo (84 gramos) por 1 taza (120 gramos) de harina común. Pruébala en recetas como buñuelos para que actúe como agente aglutinante sin gluten. También puedes mezclarla con otras harinas sin gluten en una proporción de 1:1.
4. Mezclas de harina sin gluten
La sustitución más fácil de harina común por una sin gluten es utilizar una mezcla de harina sin gluten. Esto se debe a que generalmente están diseñadas para ser sustitutos en una proporción de 1:1.
Las mezclas de harina sin gluten a menudo contienen una combinación de harinas sin gluten como harina de arroz integral, harina de sorgo y harina de tapioca. También pueden contener ingredientes como goma xantana para imitar la textura de la harina común.
Cómo sustituir: Cambia las mezclas de harina sin gluten por harina común en una proporción de 1:1.
5. Harina integral
Si estás buscando una sustitución para todo uso que sea un poco más rica en ciertos nutrientes, como la fibra, la harina integral es una buena alternativa.
La harina integral también es más rica en proteínas. Estos nutrientes juntos ayudan a mantenerte satisfecho, por lo que los alimentos horneados hechos con harina integral pueden ser un poco más saciantes que los hechos con harina común.
Cómo sustituir: King Arthur Flour recomienda sustituir 113 g de harina integral por cada 1 taza (120 g) de harina común.
6. Harina de arroz
La harina de arroz es una popular harina sin gluten que se puede utilizar en lugar de la harina común cuando se combina con otras harinas.
Puedes comprar harina de arroz integral o harina de arroz blanco. Sin embargo, la harina de arroz integral tiene un sabor a nuez que es delicioso en productos horneados.
Cómo sustituir: Sustituir la harina de arroz puede requerir algo de prueba y error. Por lo general, es mejor combinarla con otras harinas sin gluten y agentes aglutinantes como goma xantana o almidón de maíz.
7. Harina de alforfón
La harina de alforfón está hecha de semillas parecidas a los granos, lo que la convierte en otra opción sin gluten. Es bastante nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra y minerales como hierro y potasio.
La harina de alforfón tiene un sabor ligeramente amargo que puede cambiar el sabor de tu receta. Además, no contiene gluten, por lo que no te dará el resultado elástico que da la harina común.
Cómo sustituir: Mezcla el alforfón con harinas de sabor más neutro y otros ingredientes que aligeren su textura al sustituir la harina común.
8. Harina de espelta
La harina de espelta es un grano antiguo relacionado con el trigo, por lo que aún contiene gluten. Si no tienes problemas con el gluten, muchos panaderos dicen que es la sustitución más similar a la harina común.
La espelta es una buena fuente de fibra dietética y tiene más proteínas que la harina común. También es más rica en antioxidantes en comparación con el trigo regular.
Cómo sustituir: Sustituye la harina de espelta por harina común en una proporción de 1:1.
9. Harina de amaranto
La harina de amaranto es otra harina hecha de granos antiguos, pero es sin gluten ya que técnicamente es una semilla. Tiene un sabor terroso y una textura densa, por lo que no debe utilizarse sola al sustituir la harina común.
Nutricionalmente, es una buena fuente de fibra y también contiene bastante hierro no hemo (de origen vegetal).
Cómo sustituir: Mezcla la harina de amaranto con otras harinas para hacer una sustitución en una proporción de 1:1 por harina común.
10. Harina de quinoa
Probablemente estés familiarizado con la quinoa, pero es probable que no hayas horneado con harina de quinoa. Otra semilla convertida en harina, la quinoa es sin gluten y tiene un sabor a nuez terroso.
La harina de quinoa es una buena fuente de vitaminas y minerales como ácido fólico, magnesio, hierro y zinc. También es rica en proteínas y fibra.
Cómo sustituir: Sustituye la harina de quinoa por la mitad de la cantidad de harina común en la mayoría de las recetas. Es posible que necesites combinar la harina de quinoa con otras harinas y agentes aglutinantes para obtener la textura deseada en los productos horneados.
11. Harina de yuca
La harina de yuca se elabora a partir de la yuca, una verdura tuberosa nativa de Sudamérica. Debido a que se obtiene de un tubérculo, la harina de yuca no contiene gluten.
La harina tiene un sabor neutro y consiste principalmente en carbohidratos, sin aportar grasas ni proteínas. Por lo tanto, no es una buena opción si buscas una alternativa alta en proteínas.
Cómo sustituir: Los expertos en recetas sugieren que puedes utilizar la harina de yuca como reemplazo 1:1 (por peso) de la harina multiusos, aunque los resultados pueden no ser perfectos en todas las ocasiones.
12. Harina de centeno
La harina de centeno es un excelente sustituto de la harina multiusos y presenta cantidades similares de fibra y proteínas. Sin embargo, tiene algunas diferencias importantes.
Contiene menos gluten que la harina multiusos, retiene más humedad y tiene un sabor terroso. Debido a estas características, es ideal para hacer panes y productos horneados más salados.
Cómo sustituir: Según King Arthur Flour, puedes reemplazar 1 taza + 2 cucharadas (136 gramos) de harina de centeno mediana por 1 taza (120 gramos) de harina multiusos. Solo ten en cuenta que es posible que necesites ajustar esta cantidad según tu receta y los demás ingredientes utilizados.
¿Puedes usar otras harinas para hornear en caso de apuro?
Vale, te has quedado sin harina multiusos, pero tienes otras harinas específicas para hornear en tu despensa. ¿Puedes usar esas en su lugar?
Aquí tienes información sobre cómo utilizar harina de pastel, harina de pan y harina leudante:
- Harina de pastel. La harina de pastel básicamente contiene almidón de maíz añadido. Para utilizarla en lugar de la harina multiusos en una receta de repostería, utiliza 1 taza más 2 cucharadas (136 gramos) de harina de pastel por cada taza (120 gramos) de harina multiusos.
- Harina de pan. La harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas, por lo que no se recomienda como sustituto para recetas como pasteles y galletas. Sin embargo, si solo necesitas una pequeña cantidad para una receta como una salsa, puedes utilizarla sin problema.
- Harina leudante. Según King Arthur Flour, puedes sustituir la harina leudante por harina multiusos en las recetas, solo agrega 1 cucharadita de polvo para hornear por cada taza de harina.
En resumen
Si no te gusta la harina multiusos o debes evitarla por razones de salud, hay muchos productos de harina que puedes usar en su lugar.
Asegúrate de seguir las instrucciones específicas sobre la sustitución de harina para asegurarte de que tu receta salga bien.
