Estudio de gemelos idénticos muestra que las dietas veganas ayudan al corazón

Estudio con gemelos idénticos demuestra que las dietas veganas benefician al corazón

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Un nuevo estudio de gemelos idénticos ha proporcionado nuevas evidencias de que una dieta vegana puede mejorar considerablemente la salud del corazón de una persona.

Los gemelos asignados a una dieta vegana durante dos meses mostraron mejoras significativas en el colesterol, la insulina y el peso corporal en comparación con sus hermanos, quienes siguieron una dieta saludable que incluía proteínas animales.

“Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos al seguir una dieta más basada en plantas“, dijo el investigador Christopher Gardner, profesor de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford.

Es bien sabido que reducir el consumo de carne mejora la salud del corazón, pero las diferencias entre los participantes en los estudios de dieta – como la genética, la crianza y las elecciones de estilo de vida – dificultan que los investigadores lleguen a conclusiones definitivas.

Gardner y sus colegas eligieron estudiar a gemelos idénticos porque comparten la misma genética, crecieron en el mismo hogar y a menudo tienen estilos de vida similares.

“No solo este estudio proporcionó una manera innovadora de afirmar que una dieta vegana es más saludable que la dieta omnívora convencional, sino que los gemelos también fueron muy divertidos de trabajar”, señaló Gardner en un comunicado de prensa de la universidad. “Vestían igual, hablaban igual y tenían un diálogo entre ellos que solo se puede lograr si se pasa una cantidad inusual de tiempo juntos”.

El equipo de investigación reclutó a 22 pares de gemelos idénticos para participar en un ensayo clínico basado en la dieta que se llevó a cabo de mayo a julio de 2022. Todos los gemelos estaban registrados en el Registro de Gemelos de Stanford, una base de datos de gemelos fraternos e idénticos que han aceptado participar en estudios de investigación.

A un gemelo de cada par se le asignó una dieta vegana, y al otro una dieta omnívora.

Ambas dietas eran saludables, contenían muchas verduras, legumbres, frutas y cereales integrales. Las dietas también limitaban los azúcares y los almidones refinados.

Pero la dieta vegana era completamente basada en plantas, sin carne ni productos animales como huevos o leche. La dieta omnívora incluía pollo, pescado, huevos, queso, lácteos y otros alimentos de origen animal.

Durante las primeras cuatro semanas, un servicio de comidas entregaba tres comidas al día. Durante las cuatro semanas restantes, los participantes preparaban sus propias comidas.

De las 44 personas en el estudio, 43 lo completaron, según Gardner.

“Nuestro estudio utilizó una dieta generalizable que es accesible para cualquier persona, porque 21 de los 22 veganos siguieron la dieta”, dijo Gardner, quien también es profesor en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford. “Esto sugiere que cualquier persona que elija una dieta vegana puede mejorar su salud a largo plazo en dos meses, siendo los cambios más significativos en el primer mes”.

Los niveles promedio de colesterol “malo” LDL disminuyeron constantemente para los veganos y se mantuvieron más o menos iguales para los omnívoros.

Los veganos también experimentaron una disminución del 20% en sus niveles de insulina en ayunas, y perdieron un promedio de 4 libras más que los omnívoros.

Los hallazgos fueron publicados el 30 de noviembre en la revista JAMA Network Open.

Gardner reconoció que es poco probable que la mayoría de las personas se vuelvan veganas, pero dijo que incluso un empujón en dirección a una dieta basada en plantas podría mejorar su salud.

“Lo que es más importante que ser estrictamente vegano es incluir más alimentos basados en plantas en tu dieta”, dijo Gardner, agregando que ha sido “principalmente vegano” durante los últimos 40 años. “Afortunadamente, divertirse con alimentos multiculturales veganos como el masala indio, el salteado asiático y los platos africanos a base de lentejas puede ser un gran primer paso”.

FUENTE: Universidad de Stanford, comunicado de prensa, 28 de noviembre de 2023

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